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http://www.kotacotruck.com    2018-07-07 19:05    来源:互联网    编辑:kuner

[导读] 香酥鸡的做法详解,“香酥鸡”做法其实也比较简单,主要是腌、蒸和炸,由于做多了怕吃不了。选择北京市场上比较畅销的山东产的“三黄鸡”,它个儿头小,肉质也不错,熟的也快,既省时又快捷。


“香酥鸡”做法其实也比较简单,主要是腌、蒸和炸,由于做多了怕吃不了。选择北京市场上比较畅销的山东产的“三黄鸡”,它个儿头小,肉质也不错,熟的也快,既省时又快捷。具体做法如下:

主料:净膛三黄鸡一只

做法

从鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。

搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

然后取出放入蒸笼蒸30分钟。

把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型。

待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。

然后控净油份。

趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成。

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